Feuerspatzen

Autor:in

Ralf Sokollek

Veröffentlichungsdatum

14. September 2015

A. Auf die Arbeitsfläche in der Küche:

1. Kochgeschirr

Küchenmaschine, Küchenwaage, kleine Wiegeschüssel, Topf mit großem Durchmesser, Arbeitsfläche mit Papier von der Küchenrolle belegen, 2 Esslöffel, Schaumkelle, Eimer für Küchenabfälle, Obstmesser, Holzbrett, langstieliger Teigschaber für die Rührschüssel.

2. Backzutaten für 4 Personen

  • 2 Stangen Pflanzenfett
  • 5 Eier
  • Prise Salz
  • 160 - 175 g Zucker
  • 2cl Rum
  • 500 g Magerquark
  • 500 g weißes Mehl
  • 2 Vanillezucker
  • 1 Backpulver
  • 4 mittlere Äpfel

B. Ablaufplan

1. Teigvorbereitung

  • Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
  • Eier, Salz und Zucker in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit höchster Einstellung schaumig rühren; Rum hinzugeben.
  • Gerät ausschalten. Rührschüssel entnehmen.
  • Quark dazu geben und auf mittlerer Stufe gut durchrühren lassen.
  • Ebenso verfahren mit der gemeinsamen Zugabe von Mehl, Vanillezucker und Backpulver.
  • Zum Schluss die Apfelstückchen dazu.
  • Teigmasse mit dem Teigschaber durchrühren.

2. Backen

  • Das Fett im offenen Topf erhitzen und Herdeinstellung (mittel) beibehalten.
  • Mit einem Esslöffel eine Portion Teig entnehmen und mit einem anderen Esslöffel über dem Topf abstreifen und in das erhitzte Fett fallen lassen. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn das Fett ringsum perlt und der Teig aufgeht. Zuerst taucht der Teig ein, kommt aber nach 10 Sekunden wieder an die Oberfläche. Die Portionen werden durch den Backvorgang um ein Drittel größer. Sie sollten sich frei schwimmend entfalten können.
  • Unter mehrfachem Wenden die Feuerspatzen ca. 8 – 12 Minuten herausbacken lassen. Der Teig sollte braun aber nicht zu dunkel werden. Ein Probeexemplar herausnehmen und überprüfen ob der Teig innen nicht mehr flüssig ist.
  • Fertige Feuerspatzen mit der Schaumkelle entnehmen, über dem Topf abtropfen lassen und einzeln zum Abkühlen nebeneinander legen.
  • Vor dem Essen mit Puderzucker von allen Seiten kräftig bestäuben.
  • Wenn die Feuerspatzen bis zum nächsten Tag aufgehoben werden sollen, die Schüssel nur mit einem Geschirrtuch abdecken und nicht in einem geschlossenen Behälter aufheben.

Guten Appetit!