Meeresfrüchtesalat
Ich nehme zum Meeresfrüchtesalat folgende Zutaten für 4 bis 5 Personen zum Sattessen:
- 2Kg Seepolyp gefroren von der Metro, auftauen, die Beißwerkzeuge mit den Daumennägeln entfernen und den Tintensack der Tiere wegschneiden, ca.8 Minuten bei leicht geöffnetem Topfdeckel in Salzwasser sieden (nicht kochen!), mal probieren, bei längerer Siedezeit werden sie hart/gummiartig
- dazu, wenn Sie mögen -1Kg Kalmare im Ganzen oder geschnitten (nicht paniert)
- Eingelegtes: milde Gurken, milde Silberzwiebeln, Knoblauch, schwarze Oliven (gibt es auch ohne Kern), Paprika (auch gegrillt)
Alle Zutaten in mundgerechte Stücke schneiden, Meeresfrüchte nicht zu klein (in warmem Zustand schneiden), sie schauen besser aus, wenn sie etwas größer sind
- Olivenöl, Weißwein, Pul Biber (Metro) oder frisch gemahlenen Pfeffer und frischen Knoblauch (geschnitten oder gepresst)
Einen Tag vor dem Essen zubereiten, in Kunststofftüte die Schüssel einwickeln und kühl stellen, mal probieren, öfters mal mit großen Löffeln umrühren, der Inhalt soll gut durchziehen
Eine Stunde vor dem Essen: reichlich frische Petersilie drüber, nicht unterrühren (wegen Geschmack und Knoblauchgeruch am nächsten Tag)
In großer Schüssel servieren, Baguette und gut gekühlten Weißwein (z. B. trockenen Frankenwein, Soave, Orivieto, Frascati) und Mineralwasser dazu.
Vorspeise: Gemüsesuppe; kleiner Drehteller (z.B. Thunfischstücke, mit Paprika oder Nüssen gefüllte Oliven, Maiskölbchen, Zaziki, Soßendips, Schinkenscheiben/-streifen, Schafs- oder Ziegenkäse etc.
Nachtisch: Eis mit Früchten aus dem Rumtopf, frisch oder aus der Dose oder Vanilleeis mit Amaretto oder Aufgesetzten.
Zum Knabbern: Cressini oder anderes aus dem mediterianen Kulturkreis, geröstetes Knoblauchbaguette, Feuerspatzen.
Guten Appetit!